Cortijo de Suerte Alta - Coupage Naturel

Par Cortijo de Suerte Alta

l'huile d'olive est élaborée à partir des oliviers les plus âgés du domaine et avec les trois variétés d’oliviers traditionnelles de Baena, picudos, picuales et hojiblancos.

Les olives des trois variétés sont récoltées en même temps et broyées au moulin dans un délai très court, pas plus de trois heures. L’huile produite possède la complexité et les nuances des trois variétés, le picudo apporte une entrée douce et des arômes de feuilles et d’amandes vertes, le hojiblanco ajoute son piquant caractéristique en bouche et au fond de la gorge ainsi que des arômes d’herbes coupées, le picual complète l’ensemble avec sa douce amertume, spécifique de sa composition élevée en antioxydants naturels, et des arômes de plants de tomates et de figuiers. C’est une huile complexe, semblable à une symphonie musicale qui exprime une multitude de sensations organoleptiques.