Royal Temprano

Par Castillo de Canena

A partir de la variété Royal, une olive autochtone de la Sierra de Cazorla, présente depuis des siècles dans la région, Castillo de Canena produit une huile singulière et originale. Cette variété, réputée pour être difficile à récolter, avait vu sa production se réduire fortement jusqu’à ce que Castillo de Canena ne décide de l’inclure dans sa sélection des « Huiles du XXIème Siècle ». « Royal Temprano » se caractérise par une couleur verte intense, des saveurs d’artichaut, banane verte, menthe et herbes fraîches, un ensemble particulièrement abouti qui justifie amplement le travail nécessaire à son élaboration.