Les anchois Agromar

Par Conservas Agromar

Après les froides journées hivernales, les premiers jours du printemps rendent propice l’arrivée de l’anchois, en provenance de l’Atlantique et  à la recherche de nourriture et d’une eau plus tiède sur les côtes des Asturies.

Une brillance à la surface de la mer, la présence d’oiseaux, sont des signaux certains de l’existence de grands bancs. De jour ou de nuit, l’art du cerclage employé par la flotte côtière est tout un spectacle.

L’anchois de la Mer Cantabrique est très réputée et le plus appréciée par sa qualité.
L’anchois suit un processus de maturation minimum entre 6 et 8 mois au sel, dans les caves de Conservas Agromar, avant d’être préparé en filets et mis en boîte par des mains expertes pour au final offrir un goût et une finesse incomparables.