Légumes et Fruits Préparés

Les légumes et Fruits Préparés

Les fruits et légumes en conserve.

L’Espagne qui est l’un des plus grands producteurs de l’UE en fruits et en légumes frais est également reconnue pour ses productions destinées à la conserverie. Des produits que l’on retrouve dans les grandes étendues de cultures, en Navarre, dans la Rioja, à Valence ou à Murcia pour ne citer que les principales régions qui traditionnellement sont à l’origine des meilleures conserves espagnoles.

Parmi les légumes, on peut citer les fameux pimientos del piquillo ou poivrons au petit bec, les asperges, les artichauts, les tomates mais aussi des légumes plus confidentiels comme les cardons, les fèves, les poireaux, etc… des productions que les conserveries espagnoles sélectionnent dans les champs qui sont le plus souvent à proximité. Aussitôt cueillis ou récoltés les légumes sont lavés, triés, épluchés avec le plus grand soin et mis en conserve avec le soucis d’en préserver les qualités et les saveurs. Plusieurs de ces conserves de légumes sont protégées par des AOP ou des IGP, les Asperges de Navarre par exemple.

Pour les fruits, chaque verger qu’il soit nord, en Aragon,en Castille-León, du centre et plus au sud, vers Valence ou Murcia, profite de conditions climatiques favorables qui permet une croissance et un murissement optimal. Là aussi des AOP protéfgent ces productions comme les fameuses pêches de Calanda, dans la région de Teruel.

Enfin, les conserves au vinaigre, un mode ancestral de conservation, est un secteur de la conserverie espagnol très développé avec ses spécialités, câpres, oignons, cornichons, petits piments et ails, que l’on retrouve à l’heure de l’apéritif dans tous les bars à tapas et dans les corners d’épiceries fines, en bocal, sous le nom de « banderillas ».

Les légumes et Fruits Préparés

Pimentos del Piquillo - Voir tous les produits


Tomates - Voir tous les produits


Artichauts - Voir tous les produits


Asperges en conserve - Voir tous les produits


Fruits en conserve - Voir tous les produits


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