Fromages régionaux sans AOP
Les fromages sans AOP en Espagne.
Si une centaine de fromages différents sont répertoriés dans l'ouvrage de référence "L’Espagne et ses fromages" de José Manuel Escorial" seuls 28 bénéficient d'une AOP.
Les autres sont issus de traditions fromagères locales. Ils sont le reflet de la diversité de la production laitière en Espagne, provenant de races, souvent autochtones, de brebis, chèvres, vaches, dont les conditions d’élevage, entre tradition d’élaboration, climat et alimentation, offrent une mosaïque de goûts et de saveurs.
Dans cette catégorie vous trouverez des productions fromagères de laiteries, souvent artisanales, qui impriment leurs marques de fabrique, issues de tradition familiale let qui possédent parfois leurs propres élevages, garantissant la meilleure des traçabilités.
Contacter les producteurs inscrits sur la plateforme SAVEURS-ESPAGNE, ils vous surprendront par la qualité de leurs fromages.
Campo Estrella Añejo
La Antigua Summum Añejo
Monte Enebro
Fromage de chèvre Cabra del Tietar
Cabra del Tietar aux fines herbes
Campoestrella semi-affiné
Fromages prétranchés Queseria La Antigua de Fuentesauco
Notre gamme La Antigua de Fuentesauco
Fromage de brebis Manchenieto
la gamme des fromages Pago de los Vivales
Gran Reserva - Fromage au lait cru de brebis Pago de Los Vivales
Semi Affiné - Fromage au lait cru de brebis Pago de Los Vivales
Fromage de brebis mérinos au lait cru Natur Ser
La gamme des fromages Natur Ser
Buenalba - la gamme des fromages de chèvre
Le fromage Ojos del Guadiana à l'huile d'olive et au basilic
Flor de Ribera de Ojos del Guadiana
Le fromage Zuacorta de Ojos del Guadiana
Fromage de chèvre et brebis La Célestina de Quesos Corcuera
