Lomo ibérique Simon Martin

Par Simon Martin Guijuelo S.L.

Simon Martin produit également des lomos, élaborés avec le même soin que ses jambons ibériques, dans la tradition de la charcuterie à base de porc ibérique.

Les lomos, équivalent de la longe, est une pièce de viande aussi qualitative que les jambons. Un produit auquel on ajoute une sélection d'épices dont  le fameux pimentón, secret de fabrication de chaque producteur. Il sera ensuite affiné pendant plusieurs mois.

La découpe du lomo, beaucoup aisée que celle des jambons, permet d'apprécier toute la saveur du produit, la viande persillée de gras révèle toute la saveur et les caractérisiquest particulière de la charcuterie élaborée à partir du porc ibérique. 

Une tapas de luxe, pour apprécier une autre saveur parmi l'offre de produits du porc ibérique.