Artequeso fromage AOP manchego entier et découpé

Par Artequeso - Buenalba

Artequeso, fromage de brebis au lait cru, AOP manchego, le fromage le plus représentatif et qui constitue le volume plus important de production et des ventes de l'entreprise qui propose une présentation en découpe.


Ce sont des fromages élaborés à partir de lait cru de brebis de race Manchega de la plus haute qualité. Tout le troupeau est élevé aux alentours de la fromagerie, son alimentation est rigoureusement controlée pour l'obtention d'un lait riche et de très haute qualité.

Artequeso utilise uniquement les propres bactéries lactiques de son lait, ce qui allonge le processus d'élaboration des fromages mais lui confére sa qualité et sa personnalité.

Son élaboration est effectuée conformément à la tradition, avec un contrôle absolu de chacunes des phases de production: caillage, pressage, salage et séchage, tout cela achevé par un affinage lent et non forcé à température et humidité contrôlées.

Le fromage Artequeso  est élaboré avec du lait cru de brebis,  8/10 mois d’affinage. présenté en pièces de 1 et 3 Kg ou en découpe.