lomo extrem puro extremadura

Par Extrem Jamon Iberico

Extrem propose aussi une gamme de charcuterie. Le lomo de porcs ibérique « de bellota » Extrem est élaboré à partir de porcs ibériques, élevés en liberté, dans la Dehesa d’Estrémadure.

L’élaboration est artisanale et le séchage naturel. Le lomo (longe) est caractérisé par sa couleur marron-rouge, la viande est veinée de blanc, attribut propre aux lomos de porc ibérique de qualité, il offre un arôme intense et équilibré et à la dégustation une sensation onctueuse et fondante en bouche, une saveur ronde et persistante.


Le lomo Extrem est affiné pendant 5 à 6 mois dans les séchoirs naturels de l'entreprise à Herreruela. Il a un poids d'environ 1 à1,2 kg.