Campoestrella semi-affiné

Par Queseria La Antigua de Fuentesauco

Ce fromage Campoestrella semi-affiné est élaboré de façon traditionnelle à partir de lait cru de brebis.

Le plus grand soin est apporté pour obtenir une texture, des arômes et des saveurs spécifiques. 

Sa croûte, dure et brunie, naturelle, est baignée dans de l’huile d’olive pendant son affinage. La pâte, de couleur blanche, est ferme et compacte. Sa texture est onctueuse et très douce. L’arôme  qui provient de l’affinage du lait de brebis offre à la dégustation un retour avec de légères touches d’acidité.

Affinage, entre 2 y 3,5 mois, poids 3,3 kilos environ.