EGO SUM est un producteur d'huile d'olive extra vierge qui recherche, à toute les étapes du processus d'élaboration de ses huiles, la meilleure qualité possible.


Ego sum, du latin “je suis” est une expression affirmative, claire, qui exprime la véritable vocation de cette Huile d’olive vierge extra. C’est une déclaration d’intention, d’indépendance et de personnalité. En définitive, c’est une expression de son caractère et son élégance.

Tradition et Histoire.
Notre tradition familiale autour de l’olivier remonte à plus de 5 générations, débutant aux alentours du XIXème. Les connaissances de la culture de l’olive et les secrets de l’élaboration et de la  fabrication de la meilleure huile d’olive Vierge Extra se sont ainsi transmis de père en fils.

Notre propriété : une situation géographique privilégiée.
Notre propriété s’étend sur 1.230 hectares (plus de 3.000 acres) et se situe au sud de la province de Castille-La-Manche, à Viso del Marqués. Là-bas,nous prenons soin de nos quelques 12.000 oliviers, situés à une altitude moyenne de 830 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette situation géographique privilégiée associée au climat méditerranéen continental font de cet endroit le lieu idéal pour la culture de l’olive.

Objectif: Qualité, qualité, et qualité...
Notre objectif est clair et unique et il n’est autre que la recherche de l’excellence et de la qualité maximum. Avec ego sum, nous assumons que nous ne pouvons  garantir la qualité du produit sans être responsables de l’intégralité du processus d’élaboration, du début jusqu’à la fin.

Pourquoi ego sum est-elle une huile d’olive vierge extra premium ?
Chaque étape du processus d’élaboration d’ego sum est effectuée en prenant en compte la qualité : en commençant par le soin de l’olivier en passant par la récolte précoce des olives (entre octobre et novembre selon la variété) amenée en moins de 6 heures au moulin à huile, jusqu’à  l’innovante technique de double fraisage à froid et l’extraction partielle en moulin de dernière génération. Chez ego sum, nous travaillons avec passion et rigueur en collaboration étroite avec les meilleurs professionnels du secteur et nous soumettons nos olives à des contrôles de qualité stricts et rigoureux en interne comme en externe. Ego sum est produite en quantités limitées et est mise en bouteille à la demande. C'est uniquement de cette manière que nos huiles d’olive vierges extra seront toujours de qualité maximale.