Casas de Hualdo est un producteur d'huile dolive extra vierge de la région de Tolède. Une entreprise familiale qui élabore des huiles dans le respect de l'environnement, pour offrir le meilleur de ses oliviers.

Cristina Aizpún

www.casasdehualdo.com


L’oliveraie Casas de Hualdo.

Dans la région de Tolède, au centre de la Péninsule Ibérique, s’étend l’oliveraie Casas de Hualdo au bord de la rivière Tage sur 630 hectares, à une altitude comprise entre 400 et 600 mètres.

Le domaine a obtenu à plusieurs reprises le prix Extrascape du plus beau paysage oléicole au monde et est considéré par tous ceux qui y travaillent comme un héritage naturel, dont l’exploitation respectueuse et durable est au cœur des méthodes de travail. Riche en flore et faune sauvages, on y trouve même un couple d’aigles impériales, espèce en danger, qui ont choisi d’y faire leur nid!

Les variétés cultivées (Arbequina, Picual, Manzanilla et Cornicabra) ont été sélectionnées en fonction de leur adaptabilité à nos conditions climatiques et édaphiques, pour l’obtention d’huiles équilibrées et riches en nuances.

Le climat est rude, avec des hivers froids et des étés secs, très chauds, favorisant ainsi le contrôle naturel des maladies des oliviers. Une pluviométrie plutôt faible et les techniques modernes d’irrigation déficitaire donnent la priorité à la qualité du fruit et freinent de manière efficace l’excessive vigueur des arbres, permettant l’obtention d’huiles très délicates.

L’olive, cueillie au début de l’automne (octobre-novembre) directement de l’arbre, est transportée au moulin dans un délai maximal de 6 heures pour éviter sa dégradation, permettant au fruit d’atteindre, encore « vivant », le moulin. Seules sont utilisées les olives du domaine dans l’élaboration des huiles Casas de Hualdo, permettant ainsi une traçabilité totale.

Les huiles

Casas de Hualdo propose un choix de quatre huiles monovariétales, deux coupages premium, deux coupages en bidons de 3 litres et une huile spécialement élaborée pour les enfants, ainsi qu’une diversité de présentation pour des cadeaux.
La qualité des huiles Casas de Hualdo a été reconnue par de nombreux concours nationaux et internationaux, chaque année, depuis la première saison de production.