Les Riz et Légumes Secs

Le riz et les légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots) font partie intégrante de la culture gastronomique espagnole.

On retrouve le riz dans le plat emblématique de l'Espagne, la paella, dont les variantes (avec même une paella de légumes... sans riz) sont proposées sur une grande partie du pourtour méditerranéen, du sud de Barcelone jusqu'à Murcia.

Quant aux légumes secs, ils sont souvent servis avec des plats de viandes, comme le fameux cocido castillan, un pot-au-feu qui incorpore des pois chiches et du chorizo. Légumes secs et riz bénéficient de nombreuses AOP en Espagne.