saveurs d'espagne- huile d'olive

Les Huiles d'Olive

L'or liquide, l'huile d'olive

L'Espagne est le premier producteur et exportateur mondial d'huile d'olive.

Depuis l'antiquité, l'Espagne, ("Hispania", Colonie Romaine, approvisionnait Rome en huile d'olive) est le plus grand exportateur d'huile d'olive.

70% de l'huile d'olive consommée en France (marques nationales, marques de distributeurs) vient d'Espagne.

L' Espagne offre des quantités mais aussi beaucoup de qualité , des huiles élaborées par de petits moulins qui se distinguent en fonction de la variété des olives pressées et de leurs terroirs de production.

Près de 260 variétés d'olives sont cultivées en Espagne et on dénombre pas moins de 300 millions d'oliviers.

C'est en Andalousie, et surtout dans la province de Jaén que se situe la majeure partie des oliveraies espagnoles, mais la culture de l'olivier s'étend dans tout le pays avec d'importantes zones de production en Aragon, Catalogne, Castille-la- Manche, l'Estrémadure, La Rioja et en Navarre.

Il existe aussi 32 Appellations d'Origine Protégées qui garantissent et certifient la production d'une huile de grande qualité. Les cultures en BIO sont également très importantes en Espagne, 

Par conséquent, on retrouve l’huile d’olive et ses différentes saveurs dans de nombreuses recettes de la cuisine espagnole.

Vous trouverez sur SAVEURS-ESPAGNE de nombreux moulins qui proposent des huiles premium provenant d'olives récoltées en début de campagnes, les meilleures, car, si les rendements sont plus faibles, la qualité est au rendez-vous. Ce sont des huiles pleines de saveurs et, qu'elles soient douces ou fruitées, elles sont produites par des moulins qui recherchent avant tout la pleine expression du fruit, quelque soit la variété travaillée, picual, arbequina, hojiblanca, cornicabra, etc... 

Pour en savoir plus sur les huiles d'olives, consultez nos

Focus N°2 " L'Espagne, le grand terroir des huiles d'olives vierges extra..."

et

Focus N°13 " Les Huiles d'Olives Extra Vierges "

Les Huiles d'Olive

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